【酒莊介紹】:
Benoît Lahaye / 貝努瓦·雷耶香檳
- Bouzy, Montagne de Reims
Ambonnay / Tauxières Mutry / Voipreux - 2022 年度最佳釀酒師 by Gault & Millau
Lahaye 家族從30年代起就在 Bouzy 特級村種植葡萄,直到 1993 年 Benoît Lahaye 繼承家業,便於 1996 年轉為自行裝瓶的 RM 酒莊。Benoît 在葡萄園的種植理念上,深受阿爾薩斯的生物動力法先驅 Patrick Meyer 啟發;阿爾薩斯為全世界最早實行生物動力法的產區,早在 1960 年代便由 Meyer 家族的釀酒師率先實行。在大師的帶領與開導下,Benoît 因而自此走上徹底的自然派之路。
2003年完成有機農法的轉換,獲得 Ecocert 有機認證;隔年隨即開始施行自然動力法,並於 2010 年正式取得生物動力法認證。酒莊釀造時僅透過原生酵母,使用橡木桶進行發酵。隨後大部分進行乳酸發酵,以獲取圓潤的口感。二次發酵的時間至少都長達3年以上,並且會依照年份特性,選擇用軟木塞或是皇冠瓶蓋封瓶,目的為了協助發展出黑皮諾為主所需要足夠的複雜度。
法國第二大全國性日報《Le Monde世界報》,以及法國權威酒評雜誌《RVF法國葡萄酒評論》都將 Benoît Lahaye 譽為香檳區最傑出的黑皮諾釀造者,可以見得 Benoît Lahaye 香檳在法國國內享有極高的聲譽。此外,《紐約時報》將其列為十大必喝風土小農香檳之一,在國際市場同樣也獲得眾多的關注。國際香檳權威大師 Peter Liem 更讚:「隨著全球對這些葡萄酒的需求不斷增長,有時很難找到它們,但它們非常值得一試,因為 Lahaye 正迅速成為漢斯山脈的頂級種植者和生產者之一。」
今年更榮獲歐陸權威美食雜誌《Gault & Millau》評選為2022年度最佳釀酒師,是一家您絕對不能錯過的膜拜級風土小農香檳!
【酒款介紹】:
- 葡萄品種:100% Pinot Noir。
- 二次瓶陳:24+ 個月。
- 陳年基酒:有。
- 製程:橡木桶。
- 添糖:5 g/L。
- 乳酸發酵:有。
- 風土:漢斯山區 Montagne de Reims 香檳區最北的區域,卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻,因為香檳區寥寥17個特級村中,就有10個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤,亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土,展現出多種的風格與特色,可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
- 釀造:釀造時僅透過原生酵母,使用橡木桶進行發酵。二次發酵前的培韞,大多數使用橡木桶發酵,其他還有小部分不鏽鋼槽,琺瑯瓷槽,與陶甕。大部分進行乳酸發酵。二次發酵的時間至少都長達3年以上,補糖極少,最高僅6 g/L。
【品飲筆記】:
來自 Bouzy 特級村的「Les Vaux Bétins」和「Les Hannepés」單一葡萄園荖藤。得益於朝南坡向與白堊岩層,葡萄成熟飽滿帶有礦物風味,造就純淨卻又成熟的豐沛果香,使 Bouzy 特級村成為香檳區最適合種植黑皮諾的村莊。優雅精緻的覆盆子、紅櫻桃香氣,並帶有結構的礦物感,酸度俐落。
🏅Jancis Robinson 16/20
🏅Stephen Tanzer 91