Chateau Canon

【酒莊介紹】：

Chateau Canon 是波爾多右岸聖‑艾美濃區一座歷史悠久、風格優雅且具收藏潛力的一等頂級酒莊 B 級（ Premier Grand Cru Classé B） 。

酒莊在 1853 年定名為 Château Canon。1919年 Fournier 家族購買了該酒莊。先後投入大量資金，引進現代化設備，很快建立起酒莊的名聲。隨後 Fournier 家族為酒莊打造了全新的大橡木發酵桶，使酒莊的葡萄酒品質有了較為穩定的表現。但在80年代末左右，酒莊的葡萄藤受到了病菌的襲擊，大量老藤葡萄樹感染致死，酒莊發展十分不順。1996年，酒莊被 AlainWertheimer 和 Gerard Wertheimer 收購，也就是著名奢侈品品牌 Chanel 的持有人——Wertheimer 家族，現由 Nicolas Audebert 執掌。

酒莊堅持人工管理，幾乎各項工作均由人工完成，居由式（Guyot）修剪、除芽、疏葉、綠色採收都由熟練的工人通過最天然的方式來操作。此外，為了保護好土壤，依靠馬匹犁地的傳統被酒莊保留至今。採收時期，管理團隊每一天都會細心觀察每一棵藤上天然成熟的果實，一旦到達最佳成熟度，工人們便會爭分奪秒地進行採收。採收結束後，訓練有素的工人第一時間仔細篩選出品質上乘的葡萄進入下一個環節——葡萄酒釀造。為確保葡萄最大程度地展現自身風味，酒莊採用輕柔的重力壓榨法。發酵環節在控溫的不銹鋼大桶中進行，發酵後的酒液在法國橡木桶中熟成。酒莊在挑選橡木桶方面也非常講究，希望能夠為酒款增加香氣層次與複雜度的同時，還能保留它原有的果香，使得兩者達到平衡。

Château Canon 是一座兼具歷史深度、地塊特性與現代品質管理的右岸名莊。如果你偏好具礦感、果味純淨且耐陳的法式紅酒，它絕對值得深度探索與收藏。

【品飲筆記】：

整體呈現深色漿果、礦物、甘草與香料氣息，兼具結構強度和細膩優雅感 。典型需要 10–15 年或更長時間才進入飲用期，而頂級年份更可陳至 30–40 年！