Doyard Cuvee Vendemiaire 1er Cru Blanc de Blancs Brut

【酒莊介紹】:

酒莊創立於1677年，是香檳區最具歷史的酒莊之一，至今已經傳至13代的 Guillaume，自行釀造裝瓶的第四代。許多知名的世界名莊，包括香檳王、水晶香檳等，Doyard 所提供的高品質葡萄與基酒，才是真正幕後的功臣。Doyard 每年近70%的產量，都是賣給各大名廠。平均 45 歲以上的老藤，1992 年開始全面的有機農法，長年家族對土地與氣候的透徹了解，使得 Doyard 身居 Les Artisans de Champagne (工匠型香檳)理所當然，也成為白丘最具代表性的小農香檳。

產量受限於各家名廠對 Doyard 的高度依賴，使得酒款相當稀有，扣除直接配給米其林餐廳等的數量後，要在市場找到更是難上加難。許多頂級酒款，年產量僅1,000~1,200瓶，便可以知道其珍貴程度。

酒窖中使用最先進的雙排榨汁機，以便在最快的時間內獲得最新鮮的果汁，所有酒款僅使用第一和第二道榨汁，多個品項甚至只採用第一道榨汁。釀造過程全程手工，橡木桶的使用比例依酒款相當不同，隨著時間推演，酒款除少數品項低限度的乳酸發酵，多數產品都不再進行乳酸發酵，低比例甚至不添糖風格。

香檳大師 Peter Liem 評論 Doyard 是白丘名列前茅的香檳廠，透過實踐自然農法，展現出和諧且深沉的優異品質，卻不張牙舞爪、過度強烈。
兼具小農香檳的風土特色與大廠的安定感與品質穩定性，Doyard 絕對是您不容錯過的精品香檳。

【酒款介紹】:

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 二次瓶陳：48+ 個月。
• 陳年基酒：50%。
• 製程：60% 不銹鋼槽，40% 橡木桶。
• 添糖：4 g/L。
• 乳酸發酵：輕微。
• 風土：Côte des Blancs 直譯為「白色山丘」，既象徵其底層高比例的白堊土，也隱含此處最廣泛種植的夏多內葡萄，是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延15公里朝東南與朝南的小丘，擋住西方來的冷風，也獲得更佳的日照角度，因此羅列著多個香檳區最知名的特級村，包括Cramant, Avize, Mesnil-sur-Oger 等。全由此地生產的夏多內所釀造的「白中白香檳」，更是香檳區最頂級的象徵之一。
• 釀造：供應香檳王，水晶香檳頂級葡萄的供應商，40 年以上老藤以自然動力法栽種，橡木桶的使用比例為 40%~100%，僅部分或完全不進行乳酸發酵，低比例的添糖或不另添加。

【品飲筆記】: