Elvio Cogno Barolo “Cascina Nuova”

艾維歐‧康諾酒莊 (Elvio Cogno) 位於皮蒙省 (Piedmont) 朗格 (Langhe) 地區鄰近 Novello 村落的 Ravera 山丘頂，是生產 Barolo 的11個村落之一。創辦人 Elvio Cogno 曾為 La Morra 村落 Marcarini 酒莊的釀酒師，累積了成果豐碩的釀酒經驗。1990年購入歷史悠久的農園，並重現其昔日的光彩。艾維歐‧康諾酒莊不改變以 Langhe 區所產葡萄釀造出承襲家族傳統、風格和風味的酒款，而是將心力投注於釀酒技術的挑戰，以產自古老莊園的葡萄來釀製最優質的酒款。Valter Fissore 和 Nadia Cogno 尊崇土地耕種自然動力法則，絕不強求產量並以細心、理性的態度來管理葡萄園，在此致力栽植內比歐露 (Nebbiolo)、巴貝拉 (Barbera)、多切托 (Dolcetto) 和 Nascetta 等原生葡萄品種。因不過度仰賴使用科技設備，葡萄汁必須經過長時間發酵、換桶和桶陳的程序，以避免改變葡萄酒應有的天然風味。