Fabien Coche Bourgogne Côte d’Or Chardonnay

【酒莊介紹】：

• 法比安．科旭酒莊
• Coche Dury 的堂兄弟，Roulot 的表兄弟！風味兼具兩家之長，價格大幅低估的起漲名莊

Coche 家族是 Meursault 村中最知名的白酒家族。Fabien 從 1998 年起就回到酒莊，跟著父親一同在葡萄園與酒窖工作，經驗豐富。與 Coche-Dury 的莊主 Raphael Coche 堂兄弟關係；與 Domaine Roulot 的 Jean-Marc Roulot 則是表兄弟關係，可謂是梅索村的一門豪傑。

酒莊原本擁有近10公頃的葡萄園，以 Meursault 村為主，遍及附近的 Auxey-Duresses、Monthelie 及 Pommard 等村。Fabien 從來自 Bouillot 家族的妻子方面，更將版圖延伸到 Saint Romain、Saint Aubin 與 Puligny Montrachet，面積也擴大到12公頃。當中有超過六成以上都已經是樹齡超過70歲的荖藤，較少的果串換來了更高的風味集中度與複雜度。

葡萄園的管理上，秉持家族尊崇自然的哲學，園中同時種植穀物等，增加生態的多樣性，棄絕化學藥劑，人工方式犁田。

酒莊釀造的酒款兼具 Roulot 的純淨與 Coche-Dury 的力量，更多了一份平易近人的美味可口，價格更是遠低於其他兩間分支酒莊。受到眾多專業酒評的高度矚目，例如 The Wine Advocate 的 William Kelley 曾描述道：「Fabien Coche 的白酒是布根地伯恩丘區最被低估的。」或許是 Fabien 鋒芒不露的低調個性，使得酒莊一直是行家間才知曉的高品質名莊，超強實力無庸置疑。

【酒款介紹】：

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：Bourgogne Côte d’Or AOC 成立於 2017 年，雖附屬於 Bourgogne AOC 廣域級，但葡萄來源的範圍不是全布根地，而是限於金丘(包括夜丘與伯恩丘共40個村莊)，南北共計65公里長，寬1至2公里，能使用的葡萄品種僅夏多內及黑皮諾，規定產率也較一般的 Bourgogne AOC 更低，因此更加突顯此廣域級紅、白酒的特殊性。
• 釀造：白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後，導入橡木桶發酵與培養，新桶比例也是遵照家族傳統，約介於15%~20%的低比例，造就出屬於 Coche 家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵，以淋汁取代踩皮，同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。

【品飲筆記】：

混合 Meursault 村內七塊廣域級葡萄園的收成，平均樹齡50年。整串壓榨後以350公升的橡木桶培養，新桶比例僅5%，培養11個月後移至不鏽鋼槽靜置7個月，裝瓶時不過濾，以賦予更多的複雜度。
散發出柑橘皮的香氣，並帶有柔和的蜂蜜味與優雅的花香氣息。