【酒莊介紹】:
- 法比安.科旭酒莊
- Coche Dury 的堂兄弟,Roulot 的表兄弟!風味兼具兩家之長,價格大幅低估的起漲名莊
Coche 家族是 Meursault 村中最知名的白酒家族。Fabien 從 1998 年起就回到酒莊,跟著父親一同在葡萄園與酒窖工作,經驗豐富。與 Coche-Dury 的莊主 Raphael Coche 堂兄弟關係;與 Domaine Roulot 的 Jean-Marc Roulot 則是表兄弟關係,可謂是梅索村的一門豪傑。
酒莊原本擁有近10公頃的葡萄園,以 Meursault 村為主,遍及附近的 Auxey-Duresses、Monthelie 及 Pommard 等村。Fabien 從來自 Bouillot 家族的妻子方面,更將版圖延伸到 Saint Romain、Saint Aubin 與 Puligny Montrachet,面積也擴大到12公頃。當中有超過六成以上都已經是樹齡超過70歲的荖藤,較少的果串換來了更高的風味集中度與複雜度。
葡萄園的管理上,秉持家族尊崇自然的哲學,園中同時種植穀物等,增加生態的多樣性,棄絕化學藥劑,人工方式犁田。
酒莊釀造的酒款兼具 Roulot 的純淨與 Coche-Dury 的力量,更多了一份平易近人的美味可口,價格更是遠低於其他兩間分支酒莊。受到眾多專業酒評的高度矚目,例如 The Wine Advocate 的 William Kelley 曾描述道:「Fabien Coche 的白酒是布根地伯恩丘區最被低估的。」或許是 Fabien 鋒芒不露的低調個性,使得酒莊一直是行家間才知曉的高品質名莊,超強實力無庸置疑。
【酒款介紹】:
- 葡萄品種:100% Chardonnay。
- 風土:Bourgogne Côte d’Or AOC 成立於 2017 年,雖附屬於 Bourgogne AOC 廣域級,但葡萄來源的範圍不是全布根地,而是限於金丘(包括夜丘與伯恩丘共40個村莊),南北共計65公里長,寬1至2公里,能使用的葡萄品種僅夏多內及黑皮諾,規定產率也較一般的 Bourgogne AOC 更低,因此更加突顯此廣域級紅、白酒的特殊性。
- 釀造:白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後,導入橡木桶發酵與培養,新桶比例也是遵照家族傳統,約介於15%~20%的低比例,造就出屬於 Coche 家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵,以淋汁取代踩皮,同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。
【品飲筆記】:
混合 Meursault 村內七塊廣域級葡萄園的收成,平均樹齡50年。整串壓榨後以350公升的橡木桶培養,新桶比例僅5%,培養11個月後移至不鏽鋼槽靜置7個月,裝瓶時不過濾,以賦予更多的複雜度。
散發出柑橘皮的香氣,並帶有柔和的蜂蜜味與優雅的花香氣息。