Fabien Coche Meursault Le Limozin

【酒莊介紹】：

Coche家族是Meursault村中最知名的白酒家族。Fabien Coche是鼎鼎大名的Coche-Dury的堂兄弟，Jean-Marc Roulot的表兄弟，師承傳統豪門。Fabien從1998年起就回到酒莊，跟著父親一同在葡萄園與酒窖工作，經驗豐富。Fabien Coche擁有大約面積近 12 公頃的葡萄田，分佈在 Meursault、Montelie、Pommard和Auxey-Duresses之間，其中60%的樹齡超過70歲的老滕，增添了複雜的風味。

葡萄園的管理上，秉持家族尊崇自然的哲學，園中同時種植穀物等，增加生態的多樣性，棄絕化學藥劑，人工方式犁田。採收時間往往比村中其他酒莊延後一週。白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後，導入橡木桶發酵與培養，新桶比例也是遵照家族傳統，約介於15%~20%的低比例，造就出屬於 Coche 家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵，以淋汁取代踩皮，同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。The Wine Advocate 的 William Kelley 曾描述道：「 Fabien Coche 的白酒是布根地伯恩丘區最被低估的。」或許是 Fabien 鋒芒不露的低調個性，使得酒莊一直是行家間才知曉的高品質名莊，超強實力無庸置疑。

【酒款介紹】：

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：Meursault村位列布根地白酒三大名村之一，南鄰Puligny村，土壤由古老的石灰岩所組成。通常酒色較偏金黃，香氣帶有烤杏仁、榛果、接骨木、白花、蕨類、萊姆、馬鞭草、奶油、蜂蜜、柑橘類水果以及豐富的礦物感。成熟的水果與高雅的酸度在此達到絕佳的平衡。
• 釀造：白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後，導入橡木桶發酵與培養，新桶比例也是遵照家族傳統，約介於15%~20%的低比例，造就出屬於Coche家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵，以淋汁取代踩皮，同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。

【品飲筆記】

散發著青蘋果、西洋梨、檸檬油、蜂巢、小白花及烤麵包的香氣，混合著堅果香，中等以上的酒體飽滿不膩口，層次豐富。