【酒莊介紹】:
- Saint Aubin, Côte de Beaune
Puligny Montrachet / Chassagne Montrachet / Santenay
- 法國雜誌選為 支撐布根地未來十年的10名釀酒師
Lamy 家族在 Saint Aubin 栽種葡萄的歷史可以追朔到 1640 年。Hubert 跟隨父親 Jean 從頭到尾學習管理與釀造。1973 年時才更名為現在的 Hubert Lamy,僅持有8公頃的葡萄園。
少莊主兼釀酒師 Olivier Lamy 在經歷世界各產酒國的洗禮,並在名莊 Méo-Camuzet 跟隨 Jean-Nicolas Méo 學習自然動力法的栽培,對葡萄的品質與產率都有非常高的嚴格標準。
1995 年時回到酒莊接下釀造工作,繼承衣缽。現在葡萄園面積已經擴大到17公頃。擴建酒窖的同時,也改為自然重力的設計。酒莊早已成為法國布根地首屈一指的白酒名家。70%的產量都被國外買家訂購一空,更是證明 Lamy 所釀造酒款的高水準。
Hubert Lamy 的特殊之處在於他捨棄一般布根地常用的 Barrique (225公升)的小型橡木桶,改用少量300公升,多數使用600公升的大型橡木桶發酵窖藏,完成後幾乎不再攪桶,並且不進行過濾澄清,以維持葡萄酒自然純淨又濃密集中的風味,將風土滋味放大到極致,令人印象深刻。
酒莊的另一項特殊之處,在於每公頃最高紀錄為高達三萬株葡萄的超高種植密度(一般大約12,000株),使得一株葡萄樹往往只留下2串果實,所有的風味都被濃縮在果粒中。再加上 Saint Aubin 村較為貧脊,充滿鬆軟石灰質土壤的土質條件,使得每株葡萄都必須為了尋求養分,努力向下紮根,也因此汲取豐富的礦物感,維持酒莊特有的濃縮感與稠密度,結出顆顆健康濃縮集中的完美果實。
酒莊風格具有明顯俐落的酸度,同時感覺到果實集中緻密的印象,經過一些時間的展開,風味層次便能凸顯出來。大膽的種植與釀造工藝,造就出純淨,俐落,風土主導的偉大布根地。
【酒款介紹】:
- 葡萄品種:100% Chardonnay。
- 風土:廣域級白酒是酒迷心中的聖地布根地與夏多內葡萄相遇最美的開始。在此AOC規範下的白葡萄酒,已經充分傳遞出布根地有別於世界任何地區的風格差異,優雅纖細,精緻的礦物感。根據酒莊取得葡萄園的不同,也能展現大區間的差異。
- 釀造:超高密度有機種植,綠色採收,採自然重力引流,不澄清過濾,多使用大型橡木桶。
【品飲筆記】:
來自 Saint Aubin 附近的四個地塊,園中多為 1990 年種植的樹藤。桶中陳年12個月後,再導入酒槽靜置6至12個月。散發著青蘋果、檸檬、白花等香氣,搭配上礦物風味,酒體適中、口感清爽且圓潤。
Allen Meadows 直言道:「如此出色的風味,像極了 Chablis 白酒,完全超出我們對廣域級白酒的印象!」
Wine Advocate 評論這款 Les Chataigners 白酒:即使只是廣域級白酒,仍然一如往常地忠實傳達出 Hubert Lamy 的優異高品質。