【酒莊介紹】:
現任 Isole e Olena 第四代莊主及釀酒師 Paolo 熟諳多國葡萄酒產區。自 1976 年畢業於杜林(turin)的農業大學並取得釀酒學位,當時為了完成學士論文, Paolo 特別花了6個月的時間在美國加州研究當地釀酒業。1980年,Paolo 受雇進入皮耶蒙特區的 “Istituto Sperimentale per L’Enologia” 機構工作。直至今日,Paolo 仍與多間大學的釀酒學系保持密切的聯繫,並持續周遊列國造訪各地葡萄酒產區,除了分享彼此對葡萄酒的熱忱外,也進行學術和技術上的交流。同年,Paolo 接手 Isole e Olena 酒莊,冀望將自己的釀酒學識轉換為實作經驗,以帶領酒莊成為奇揚第(Chianti)產區先驅者的角色。
Paolo 改良經典奇揚第(Chianti Classico)酒款傳統以4種葡萄來混釀的配方,將其中葡萄比例逐步減少至最終完全屏除。 Paolo 同時還以 100% Sangiovese 釀酒,1980年首度問世的恰巴列羅(Cepparello)即為傑作。
酒莊於 1980 年推出酒莊的旗艦酒款 Cepparello,這也是在 Tuscan 裡第一款使用100% 的Sangiovese 所釀造的酒款,卻不符合DOC規範的酒款。它以法國小橡木桶陳年,第一年的 Cepparellos 在水泥酒糟中釀造,並為了引發「蘋果乳酸發酵」將酒窖提高溫度,隨後將酒陳年在南斯拉夫橡木桶及法國小橡木桶。為了葡萄品質實行的「綠色採收」,使產量變少的作法,彷彿於將錢投入無底洞裡,此外 Paolo 每次購買新木桶,便會被他父親斥責不會控制成本,但 Paolo 仍然堅持已見。
在 Isole e Olena 酒莊的酒款都深具 Paolo 強烈的個人特質。酒莊不僅釀出最頂尖的 Chianti Classico酒款,更難人可貴的是,連使用 Cabarnet Sauvignon、 Syrah 和 Chardonnay 釀造的酒款也都倍受肯定。這些年來他辛苦勞動的成果及代價,已經讓 Isole e Olena 成為義大利最頂尖的十家酒莊之一,且在國際上深受矚目。
【品種】:
Sangiovese
【品飲筆記】:
深寶石紅色澤。年輕奇揚第保有櫻桃、覆盆子與花朵香氣,酒體平衡且易飲,酸度鮮明。