【酒莊介紹】:
- 耕耘超過300年!最忠實表現 Chassagne Montrachet 的細微風土!
酒莊自三百多年前即開始在 Chassagne Montrachet 種植葡萄,最初的名稱為 Paquelin,前任莊主 Jean-Noël Gagnard 以自己名字為酒莊重新命名,現任莊主 Caroline Lestimé 則是1989年返回故鄉接手父親的葡萄酒事業。酒莊目前擁有12.5公頃葡萄園:9公頃位在 Chassagne Montrachet 的(其中包含0.36公頃的 Bâtard-Montrachet 特級園),以及少部分位於 Saint Aubin 和 Hautes-Côtes de Beaune 的葡萄園。
身為 Chassagne 在地人的 Caroline,非常清楚表達布根地風土的重要性,隨著時代演進,愛酒人競相追逐品飲更能夠表現風土的酒款,於是在她接手後開始了幾項改革:為了保護土壤的健康,不使用除草劑及化學肥料等,酒莊自2011年份開始的葡萄酒,全數獲得有機認證,目前也有部分葡萄園採用生物動力法種植。2010年起,她不在釀造過程中添加二氧化硫和硫酸銅,輕柔地淋汁萃取,減少攪桶的頻率。此外降低新桶培養的比例,根據酒款、地塊、年份差異等做細微的修正,讓 Domaine Jean-Noël Gagnard 的酒款能夠更加清晰地反映出布根地的微風土。
對 Caroline 來說,讓杯中的酒能夠反映經典布根地樣貌至關重要,她不認為酒款都要做得華麗飽滿才算好酒,反而是風味的平衡更能突顯特性。Caroline 認為,Chassagne Montrache 除了可以釀出無與倫比的頂級一級園、特級園白酒,村莊級的酒款可口程度也不遑多讓,更顯平易近人、美味可口。
知名葡萄酒評論家 James Suckling 曾說過,「當消費者一味追求 Chassagne Montrachet 村許多赫赫有名的大牌酒莊時,會忘記了 Chassagne 還有更多精彩的酒莊品項,而 Domaine Jean-Noel Gagnard 就提供了品質傑出的經典酒款。」
【酒款介紹】:
- 葡萄品種:100% Chardonnay。
- 風土:Chassagne 跟 Puligny 兩村共享多個布根地白酒最頂級的特級園,包括白酒之 Montrachet 特級園。高坡位置過去是採石場的緣故,此地許多峭壁,土壤組成極為複雜,也反映在不同地塊的風格上。白花、金合歡、忍冬、馬鞭草、榛果,以及奶油,礦物感豐富,陳年後展現蜂蜜,成熟洋梨的圓潤感。
- 釀造:酒莊不在釀造過程中添加二氧化硫和硫酸銅,讓酒款能夠更加清晰地反映出布根地的微風土。莊主不認為酒款都要做得華麗飽滿才算好酒,反而是風味的平衡更能突顯特性。
葡萄園 Champ Derrière 位於 Chassagne Montrachet 村的北部背斜谷出口的延伸地區。屬於低坡地帶,面東的日照坡向,海拔約250公尺,土壤以黏土,石灰岩為主,鐵質和錳含量高。以年份不同新桶比例從0-30%不等,培養15個月。
【品飲筆記】:
漂亮的花香以及帶著蘋果和甜瓜的成熟香氣增添了一絲優雅,並帶有一絲柑橘皮氣息。口感多汁、圓潤,最終以乾淨、乾燥和清爽的餘味收尾。