Joseph Colin Saint Aubin 1er Cru En Remilly

【酒莊介紹】：

Joseph Colin 不僅身具布根地白酒世家 Colin 家族的光環，家世顯赫程度更是驚人。父親是大名鼎鼎的 Marc Colin，從 Saint Aubin 出身，囊括白酒各大名村，穩定的高品質，正是釀造技藝與葡萄園管理深具經驗的展現。此外 Joseph 的大哥，更是布根地新一代的白酒大師 Pierre-Yves Colin，從 2005 年就與妻子自行成立酒莊 Pierre-Yves Colin-Morey，可謂一門三傑。

在2017之前，Joseph 一直是 Domaine Marc Colin 的靈魂人物，尤其在2005大哥離開，父親退休的狀態，實際上便是由 Joseph 全權負責葡萄園管理與釀造的重責大任，並傳授年紀尚淺的弟妹，酒莊的傳承經驗與技藝，因此直到 2016 年才開始自行釀造，產量僅1,800瓶。2017年才正式步上大哥的腳步，從家族與自行收購而來，總計6公頃多的葡萄園，正式站上國際舞台。

自行成立的 Domaine Joseph Colin 酒莊，除了一身的好手藝與豐富的經驗做後盾，Joseph 更進一步追求純淨與自然，因此選擇不添加硫化物的作法，改以易散溢的二氧化碳取代硫化物。尤其適逢2017年是白酒的絕佳年分，果實狀態完美。除了少部分在裝瓶前極少量添加 SO2，其餘都直接裝瓶，實踐 Joseph 對於心目中理想白酒的追求。

從1993年起就加入 Domaine Marc Colin，更是酒莊實際主心骨的 Joseph，終於在蟄伏25年之後，選擇獨立，並且實現自己對於葡萄園與大自然共存的釀造理念，追求純淨無修飾的風土之美，展現布根地白酒最真實的面貌。如同史記中的故事：「不鳴則已，一鳴驚人」。呈現出深刻的風土認識與風味特徵，並以不同於父親與大哥的姿態，更迅速成為當前布根白酒圈最期待的新人王。

【酒款介紹】：

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：Saint Aubin 是近年酒迷之間口耳相傳的超值村莊，位於 Puligny Montrachet 與 Chassagne Montrachet 兩者之間背斜谷的山坡。富含石灰質的白色黏土，極適合夏多內葡萄的生長。常帶有白花、燧石、綠杏仁、橙花等優雅的香氣，酸度俐落，隨時間展現出蜂蠟、杏仁糖、肉桂等香氣。
• 釀造：生長在葡萄園的 Joseph，分析不同葡萄園的土壤與岩石差異，堅持低產率，以釀造出風味更集中的葡萄酒。風格上具有純淨透明的酸度與礦物感，配合高明的橡木桶使用，和諧又充滿活力。

【品飲筆記】：

En Remilly 是村中評價最高的一級園 本款混合了 En Remilly 與子產區的 Les Cortons。明顯的柑橘類香氣與礦物感，口感充滿礦物感帶來的清新風味，萊姆般的充分酸度，形成細緻悠長的尾韻。