Joseph Colin St. Aubin Compendium

【酒莊介紹】：

Joseph Colin不僅身具布根地白酒世家 Colin 家族的光環，家世顯赫程度更是驚人。父親是大名鼎鼎的 Marc Colin，從 Saint Aubin 出身，囊括白酒各大名村，穩定的高品質，正是釀造技藝與葡萄園管理深具經驗的展現。此外 Joseph 的大哥，更是布根地新一代的白酒大師 Pierre-Yves Colin，從2005年就與妻子自行成立酒莊 Pierre-Yves Colin-Morey，可謂一門三傑。

在2017之前，Joseph 一直是 Domaine Marc Colin 的靈魂人物，尤其在2005大哥離開，父親退休的狀態，實際上便是由 Joseph 全權負責葡萄園管理與釀造的重責大任，並傳授年紀尚淺的弟妹，酒莊的傳承經驗與技藝，因此直到2016年才開始自行釀造，產量僅1,800瓶。2017年才正式步上大哥的腳步，從家族與自行收購而來，總計6公頃多的葡萄園，正式站上國際舞台。

自行成立的 Domaine Joseph Colin 酒莊，除了一身的好手藝與豐富的經驗做後盾，Joseph 更進一步追求純淨與自然，因此選擇不添加硫化物的作法，改以易散溢的二氧化碳取代硫化物。尤其適逢2017年是白酒的絕佳年分，果實狀態完美。除了少部分在裝瓶前極少量添加SO2，其餘都直接裝瓶，實踐 Joseph 對於心目中理想白酒的追求。

由於 Marc Colin 家族源起 Saint Aubin，因此 Joseph Colin 也對這個村莊擁有極其深入的認識。即便表土極淺的高坡葡萄園，也能掌握其獨特的風土特徵。家族持有的 Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet，乃至白酒之王特級園“Montrachet”，Joseph 都有數十年的經驗累積。
身在葡萄園的 Joseph，分析不同葡萄園的土壤與岩石差異，堅持低產率，以釀造出風味更集中的葡萄酒。談到的不只是歷史，風土，更是保留大自然與葡萄酒的靈魂。風格上具有純淨透明的酸度與礦物感，配合高明的橡木桶使用，和諧又充滿活力。

 

【葡萄品種】：

100% Chardonnay

 

【風土】：

St.Aubin 是近年酒迷之間口耳相傳的超值村莊，位於 Puligny Montrachet 與 Chassagne Montrachet 兩者之間背斜谷的山坡。富含石灰質的白色黏土，極適合夏多內葡萄的生長。常帶有白花，燧石，綠杏仁，橙花等優雅的香氣，酸度俐落，隨時間展現出蜂蠟，杏仁糖，肉桂等香氣。

 

【釀造】：

生長在葡萄園的 Joseph，分析不同葡萄園的土壤與岩石差異，堅持低產率，以釀造出風味更集中的葡萄酒。風格上具有純淨透明的酸度與礦物感，配合高明的橡木桶使用，和諧又充滿活力。​

 

【品飲筆記】：