【酒莊介紹】:
早在19世紀初,Michel Lafarge已經建立,並且是第一批酒莊自行裝瓶銷售的先驅,也是自然動力法推動的首批酒廠。不因循傳統,而是謹慎地實驗新技術,反覆檢驗成果,追求更高境界的職人酒莊。
酒莊是布根地有機農法的先驅,認為要提升葡萄品質,首先便應回復葡萄園健康的生態循環。其後Michel 的兒子,同時也是現任莊主的 Frédéric Lafarge 更在1997年時部分導入自然動力法,追蹤嘗試的結果令人滿意,遂於2000年時全面採用。
Lafarge 針對不同年齡的葡萄藤進行不同的栽種方式。並從選擇成長狀況佳的樹株下手,以便確保栽種的成果。釀造時採取低溫浸泡,並且根據過去累積的數據,決定當年度的溫度與時間。酒莊的釀酒哲學,認為想要提升酒的品質,唯有不斷回頭檢視過去的嘗試與來的成效。僅使用天然酵母,發酵時平均每天一次的踩皮,初期有時加上淋汁處理,避免過度萃取。新桶比例相當低,即便一級園也僅約15%。
- 200餘年歷史的Volnay村代表酒莊。
- 知名The Great Domaines of Burgundy評為最高五星級酒莊。
- 有機農法與自然動力法的先驅。
- 低溫浸泡與低新桶比例,呈現性感迷人的Volnay風格。
- 陳年實力驚人,發展後花香更加奔放,單寧如天鵝絨般絲滑。
【酒款介紹】:
- 葡萄品種:100% Pinot Noir。
- 風土:布根地最多人造訪的城市就是伯恩市,此地同時也是42塊一級園的聚集地。酒色明亮,香氣活潑,時常帶有黑醋栗、黑莓、紅櫻桃、鵝莓,以及大地土壤的香氣。陳年後演化出松露、皮革、香料等複雜元素。年輕時就非常甜美誘人,陳放後結構更加明確,也是另一番絕妙風味。
- 釀造:有機農法與自然動力法的先驅,使用天然酵母,輕度萃取,低溫浸泡與低新桶比例。
Clos des Aigrots 一級園屬於伯恩村中地勢較高的一級園,面積0.66公頃。土壤由石灰石礫質土混和紅色黏土組成。葡萄藤分別種植於1949、1964、2012年。
葡萄100%去梗,採用原生酵母發酵,橡木桶(15%新桶)陳釀。未進行澄清與過濾。
【品飲筆記】:
以濃郁的黑醋栗、李子、黑巧克力風味為主調,融合一絲大地土壤氣息。酒體中等飽滿,層次分明且集中,單寧與多汁的酸度完美平衡,餘韻悠長。
🏅Burghound 90-92
🏅Wine Advocate 92-94