Michel Lafarge Volnay

【酒莊介紹】：

早在19世紀初，Michel Lafarge已經建立，並且是第一批酒莊自行裝瓶銷售的先驅，也是自然動力法推動的首批酒廠。不因循傳統，而是謹慎地實驗新技術，反覆檢驗成果，追求更高境界的職人酒莊。

酒莊是布根地有機農法的先驅，認為要提升葡萄品質，首先便應回復葡萄園健康的生態循環。其後Michel 的兒子，同時也是現任莊主的 Frédéric Lafarge 更在1997年時部分導入自然動力法，追蹤嘗試的結果令人滿意，遂於2000年時全面採用。

Lafarge 針對不同年齡的葡萄藤進行不同的栽種方式。並從選擇成長狀況佳的樹株下手，以便確保栽種的成果。釀造時採取低溫浸泡，並且根據過去累積的數據，決定當年度的溫度與時間。酒莊的釀酒哲學，認為想要提升酒的品質，唯有不斷回頭檢視過去的嘗試與來的成效。僅使用天然酵母，發酵時平均每天一次的踩皮，初期有時加上淋汁處理，避免過度萃取。新桶比例相當低，即便一級園也僅約15%。

• 200餘年歷史的Volnay村代表酒莊。
• 知名The Great Domaines of Burgundy評為最高五星級酒莊。
• 有機農法與自然動力法的先驅。
• 低溫浸泡與低新桶比例，呈現性感迷人的Volnay風格。
• 陳年實力驚人，發展後花香更加奔放，單寧如天鵝絨般絲滑。

【酒款介紹】：

• 葡萄品種：100% Pinot Noir。
• 風土：Volnay 是 Côte de Beaune 少數能生產紅酒的村莊。在布根地公爵時代，無數的貴族仕女鍾愛此地釀造的美酒。奔放妖豔的花香，多汁的紅色漿果與香料，天鵝絨般的細緻單寧，被稱為 Côte de Beaune 的 Chambolle-Musigny。
• 釀造：有機農法與自然動力法的先驅，使用天然酵母，輕度萃取，低溫浸泡與低新桶比例。

【品飲筆記】：