Mira Jimmy D’s Red Blend

【酒莊介紹】：

👉酒莊詳細介紹

【釀酒師的筆記】：

冷浸漬四天，然後發酵 18 天。在 88°F 的活躍發酵過程中每日攪桶。 19 天的總發酵時間，然後在桶中進行蘋果酸乳酸發酵。在 100% 法國橡木桶中陳釀 18 個月。

【酒款介紹】：

酒名由來：這款酒是 Mira 酒莊向共同創辦人 Jim “Jimmy D” Dyke Jr. 致敬之作。酒如其人，這款酒混合了力量與優雅、熱情與平衡，呈現出納帕谷風土下的深邃與風味層次。

釀造方式：冷浸漬（cold soak）4 天，發酵 18 天，活躍發酵溫度約 88°F（約 31°C），每日進行踩皮（punch downs）與攪桶。完整發酵時間共 19 天，之後進行乳酸發酵（Malolactic Fermentation）在 100% 法國橡木桶中熟成 18 個月，其中部分為新桶

【品飲筆記】：

初聞及展現出深色水果如黑櫻桃、黑莓果醬的濃郁香氣，隨後帶出溫暖的香料香氣伴隨著大溪地香草、可可豆與一絲黑胡椒及皮革香。在口感上，酒體中等至飽滿，單寧細膩且成熟，與酸度達到良好的平衡。這個年份的精緻和優雅讓我們稱 Jimmy D’s 其為“奢侈品”。

【搭餐建議】：

• 烤羊排、炙烤肋眼牛排

• 鴨胸佐紅酒醬

• 起司：熟成 Manchego 或 Aged Gouda

• 野菇燉飯或帶有香料的摩洛哥風味菜餚也能匹配其層次感