Monte Maletto Canavese DOC Nebbiolo Battito del Maletto

【酒莊介紹】：

Monte Maletto 是由年輕酒商兼釀酒師 Gian Marco Viano 創立，他曾於歐洲多家米其林餐廳擔任侍酒師，對酒的熱情與敏銳在這些領域中淬鍊。然而，在婚姻與家庭的轉捩點，他選擇回到故鄉——皮埃蒙特北部的小鎮 Ivrea，回到那片熟悉卻陌生的土地，開始重新思考「與葡萄酒的關係」。2014 年深受 Carema 地區的歷史魅力所吸引，回鄉開始租種小型梯田葡萄園，重振這片瀕臨消失的產區。

沒有釀酒背景，沒有家族資源，他從零開始：白天在酒莊學習栽培與釀造技術，晚上則與地主談判，租下那些即將被遺忘的老葡萄園。他慢慢整頓 Carema 七個細碎的地塊(總計僅 0.5 公頃)，再加上 Caluso 的 0.4 公頃園地，在 2015 年，釋出自己的第一個年份酒款—Monte Maletto 於焉誕生。
Carema 並非容易耕作的地方。這裡的葡萄園沿著峭壁建成梯田，無法使用機械，一切農作全憑雙手。曾在 1950 年代達到 64 公頃的盛況，到 2014 年卻只剩 13 公頃，幾近消失。但 Gian Marco 並未退縮。他選擇了最少干預、最忠於土地的方式:不施肥、不用除草劑，只使用波爾多液維持葡萄的健康；採收後使用原生酵母自然發酵，不進行溫控干預，讓每一個年份自己說話。他所釀的酒沒也矯飾與修飾，更像是一種山林裡的低語，清晰但不刺耳，冷靜卻帶感情。

Carema，這個皮埃蒙特與瓦萊達奧斯塔交界的隱世山村，葡萄園布局於高山梯田上，海拔 400~600 公尺、濕冷多雨。使用 pergola 架訓培栽方式，土壤中富含沙質與冰川沉積的片岩與花崗岩，風味強烈礦物感與細緻單寧相映成趣。這裡白天吸收熱能、夜晚緩緩釋放，守護葡萄在寒冷夜裡緩慢成熟，釀出兼具結構感與礦石感的 Nebbiolo —— 就如記者 Mario Soldati 曾讚譽：「這裡的酒裡喝得到陽光與岩石。」
Monte Maletto 並不只是釀酒的名字。它是一場從廢墟中重建的信仰，是 Gian Marco 對土地、對時間、對葡萄的承諾。

【酒款介紹】：

• 葡萄品種：85% Picotendro (Nebbiolo)、15% Nerd’Ala
• 產區：Canavese DOC Nebbiolo , Piemonte
• 葡萄園：70%的葡萄來自 Canavese (SettimoVittone and Borgomasino)地區以有機方式耕作的葡萄園，另外 30% 來自Carema 地區的小型地塊。
• 土讓類型：SettimoVittone and Borgomasino—以砂質為主，富含片麻岩與冰川岩石；Borgomasino—約 80% 為砂質，由 Balte 大冰河融化沉積而成，夾帶些許黏土與石灰岩冰積土，葡萄園種植於乾砌石墻支撐的梯田上，所有作業皆為人工完成。
• 釀造：10月初人工採收，70% Pergola、30% Guyot 栽種，使用天然酵母於不鏽鋼桶發酵(不控溫，但維持於28-30℃之間)，2023年份中有 30% 為整串二氧化碳浸漬法，進行約 10 天的浸皮，隨後於不鏽鋼桶中熟成約 10 個月，蘋乳發酵於不鏽鋼桶中完成，瓶中陳放 6 個月後再上市。

【品飲筆記】：

Monte Maletto Canavese DOC Nebbiolo Battito del Maletto很活潑多汁的一款 Nebbiolo，充滿野苺、乾櫻桃、茶香、甘草氣息、微微的肉豆蔻、藥草風味，酒體看似輕盈，蘊含強勁的張力及複雜度，口感迷人，剛剛開瓶時野味強勁，單寧感粗暴的攤上檯面，瓶醒兩個校時後，那優雅感漸漸呈現出來，放置冰箱，隔天再飲，柔柔的口感，是今天許多朋友追求的柔和中求細緻的最佳選擇！

【搭餐建議】：
Monte Maletto Canavese DOC Nebbiolo Battito del Maletto 是一款來自義大利皮埃蒙特 Canavese 產區的 Nebbiolo 紅酒，以優雅細膩與山區風土為特色。以下是適合這款酒的搭餐建議

🍖 肉類主菜：燉牛頰、紅酒燉牛肉、炭烤羊排、鴨胸佐黑醋醬

🧀 起司：成熟羊奶起司、山區硬起司 (ex:Castelmagno、Toma Piemontese)

🍄 野味與蔬食：松露野菇燉飯、烤根莖類蔬菜（甜菜、胡蘿蔔、洋蔥）、義式香草茄子千層麵

🍝 義式風味料理：手工寬麵配羊肉醬、野菇燉寬麵、黑胡椒燻肉燉豆