Monte Maletto Vino Bianco Vecchie Tonneaux 2023

【酒莊介紹】：

Monte Maletto 是由年輕酒商兼釀酒師 Gian Marco Viano 創立，他曾於歐洲多家米其林餐廳擔任侍酒師，對酒的熱情與敏銳在這些領域中淬鍊。然而，在婚姻與家庭的轉捩點，他選擇回到故鄉——皮埃蒙特北部的小鎮 Ivrea，回到那片熟悉卻陌生的土地，開始重新思考「與葡萄酒的關係」。2014 年深受 Carema 地區的歷史魅力所吸引，回鄉開始租種小型梯田葡萄園，重振這片瀕臨消失的產區。

沒有釀酒背景，沒有家族資源，他從零開始：白天在酒莊學習栽培與釀造技術，晚上則與地主談判，租下那些即將被遺忘的老葡萄園。他慢慢整頓 Carema 七個細碎的地塊(總計僅 0.5 公頃)，再加上 Caluso 的 0.4 公頃園地，在 2015 年，釋出自己的第一個年份酒款—Monte Maletto 於焉誕生。
Carema 並非容易耕作的地方。這裡的葡萄園沿著峭壁建成梯田，無法使用機械，一切農作全憑雙手。曾在 1950 年代達到 64 公頃的盛況，到 2014 年卻只剩 13 公頃，幾近消失。但 Gian Marco 並未退縮。他選擇了最少干預、最忠於土地的方式:不施肥、不用除草劑，只使用波爾多液維持葡萄的健康；採收後使用原生酵母自然發酵，不進行溫控干預，讓每一個年份自己說話。他所釀的酒沒也矯飾與修飾，更像是一種山林裡的低語，清晰但不刺耳，冷靜卻帶感情。

Carema，這個皮埃蒙特與瓦萊達奧斯塔交界的隱世山村，葡萄園布局於高山梯田上，海拔 400~600 公尺、濕冷多雨。使用 pergola 架訓培栽方式，土壤中富含沙質與冰川沉積的片岩與花崗岩，風味強烈礦物感與細緻單寧相映成趣。這裡白天吸收熱能、夜晚緩緩釋放，守護葡萄在寒冷夜裡緩慢成熟，釀出兼具結構感與礦石感的 Nebbiolo —— 就如記者 Mario Soldati 曾讚譽：「這裡的酒裡喝得到陽光與岩石。」
Monte Maletto 並不只是釀酒的名字。它是一場從廢墟中重建的信仰，是 Gian Marco 對土地、對時間、對葡萄的承諾。

【酒款介紹】：

• 葡萄品種：100% Erbaluce
• 產區：Roppolo,Borgomasino,Piemonte
• 品種介紹：傳說中，仙女 Albaluce 將 Erbaluce 作為禮物賜予 Caluso 鎮上的居民，因此這個品種便以她的名字命名。
  Erbaluce 於 1967 年成為 DOC，到了 2010 晉升為 DOCG，簡稱 Caluso DOCG。葡萄皮厚，酸度高，除了 dry wine 外，也適合做成氣泡酒及 Passito 甜酒，標準的風味是礦物感、清爽口感、白色花香與果香交織，伴隨著一絲草本香氣與杏桃的氣息與風味。
• 釀造：葡萄園海拔 400 公尺，於 2000 年種植，冰磧土壤 (Morenic soil)，砂質比例超過 60%，面西南至西。9月中旬人工採收，100% Pergola 栽種，於不鏽鋼桶中發酵 (保持於19°C)，再轉至舊橡木桶 (Tonneaux)，陳放約10個月，蘋乳發酵於橡木桶中完成，瓶中陳放 6 個月後再上市。2023 年份共 3619 瓶。

【品飲筆記】：

Monte Maletto Vino Bianco Vecchie Tonneaux 2023這款稱為老橡木桶的白酒，走的是一個俐落的酸度及清新感，柑橘、白花香、淡淡的薄荷，從中可感受到細緻的優雅感，入口後，萊姆及茉莉花茶香在齒間徘徊，礦石感奔放，邊喝邊感受到 Antonio Galloni 所形容的「這款100% Erbaluce 的白酒,將這個在地白葡萄品種提升至極為罕見的高度。」

Wine Enthusiast：93
Vinous：93
Wine Searcher 線上評分指出 Monte Maletto Vino Bianco Vecchie Tonneaux 2023 為 Erbaluce di Caluso 品種中「最頂尖前 5 名」酒款之一！

【搭餐建議🍽️】：

🧀 起司類：熟成山羊乳酪（如 Crottin de Chavignol）、Pecorino、Taleggio 等半硬質奶酪、軟質白霉奶酪（如 Brie，搭礦感會有層次對比）

🐟 海鮮與白肉：香煎鱸魚、比目魚、鱈魚佐檸檬奶油醬、蒸小卷、魷魚沙拉、烤雞胸佐香草、白酒奶油醬、香煎干貝（可加少量白松露醬）

🌾 蔬食與義式開胃菜：烤櫛瓜、洋菇、茄子佐橄欖油與海鹽、芝麻葉沙拉 + 檸檬油醋 +帕瑪森乾酪刨絲、義式烘蛋或香料蛋捲

🍝 義大利風味：蛤蠣義大利麵、野菇燉飯 (Erbaluce 的礦感能中和奶油、乳酪類醬汁的油膩感）

🌟 對比風格 (高階搭配):

• 微辛料理：日式味噌烤魚、輕微辣度的泰式椰汁雞湯

• 發酵類菜餚：韓式小菜、義式醃菜