【酒莊介紹】:
19 世紀時,Pierre Bouree 買下一座建立於 1864 年的哲維瑞香貝丹(Gevrey Chambertin)酒莊,並以自己的名字 Pierre Bouree 作為酒莊的命名。1922 年兒子 Bernard 接手經營,正式將酒莊改名為 Pierre Bouree Fils,並購入了特級園夏姆香貝丹(Charmes Chambertin)的地塊。1945 年 Bernard 的姪兒 Louis Vallet 加入團隊,不但擴充酒窖設備,亦拓展歐洲以外的市場。2004年到2019年,Jean-Christophe Vallet 與兄弟 Bérnard Vallet 一同擔任公司主席,之後 Bérnard 退休,酒莊現由 Jean-Christophe 繼續管理。
酒莊極為推崇傳統釀法,採用有機方式耕種,以手工採摘並經過仔細揀選,大多使用帶梗葡萄串釀造,以天然酵母發酵15至20天,橡木桶中熟成培養14至18個月後裝瓶,新桶比例約 10% 至 20%,手工裝瓶前會稍微澄清處理。產品風格多為圓潤柔順、芳香馥郁,知名葡萄酒網站《The Burgundy Report》:「現在已很少人釀造這種風格的葡萄酒,其優雅內斂令人聯想到 Domaine de l’Arlot 或 Dujac。」
【品飲筆記】:
酒色呈現寶石紅色,果香濃郁,帶有櫻桃李子、黑莓果香。伴隨些許礦物質及土蘑菇香氣,而後散發出一絲香草香。結構及陳年良好,口感柔順,單寧細膩絲滑。