Pierre Morey Bourgogne Aligote

【酒莊介紹】：

• 布根地頂尖白酒 Domaine Leflaive 前任首席釀酒師
• 80年代開始關注有機種植與自然動力法，意圖回復葡萄園生命力。

從1988年起 Pierre Morey 便擔任布根地 Puligny Montrachet 村的頂尖白酒 Leflaive 的首席釀酒師直到2008年。而同時間他也是 Pierre Morey 與1993年成立的微型酒商 Morey Blanc 的莊主與釀酒師，在伯恩丘極具盛名。

酒莊在1992年時全面改為有機耕作並嘗試自然動力法，1998年時徹底導入自然動力法。莊主女兒 Anne 跟隨Pierre 進行十數年的貼身學習，已完全繼承了生物動力法的精隨，持續管理葡萄園，以及釀酒工藝，早從數年前開始，Anne 已經成為酒莊的主心骨，在父親的幫助下，幫助酒莊評價更上一層樓。

採收後輕柔的壓榨並靜置24~48小時，再依自然重力移置小橡木桶，由野生酵母發酵。村莊級的新桶比例約20~25%；一級園與頂級園則為30~50%。發酵期間，每週進行2~3次的攪桶，增添香氣，礦物感與複雜度。酒莊生產的紅酒，100%去梗，不過度使用淋汁或踩皮，以免釋出過多的單寧，營造優雅自然的風格。有別於 Leflaive 強烈的果實濃縮感，Pierre Morey 的風格更著重展現各個地塊的風土特色差異，因此能呈現出充滿平衡度與明顯礦石感的細緻優雅風格。
【品飲筆記】：

酒莊的 Aligoté 全數來自 Meursault 村，土壤主要為黏土和白堊土，讓這款廣域級白酒有迷的礦物風味，酸度堅實，口感多汁。

迷人的柑橘、桃子香氣，口感圓潤、肥厚、熱帶水果、奶油烤布蕾，延續至尾韻仍帶有甜感，整體風格很平衡，雖是廣域級的白酒，但陳年潛力絕佳，會隨時間慢慢發展出更複雜的風味。