Pierre Paillard La Grande Recolte Bouzy Grand Cru Extra Brut Millesime 僅使用葡萄第一次壓榨時所流出的果汁所釀成,經過超過10年的二次陳瓶,2020年1月份才進行Disgorge,讓發酵的味道更加成熟。香檳杯中是鮮豔的金黃色,帶有清脆的安茹梨、檸檬凝乳、新鮮出爐的麵包和柑橘髓的味道。 酒體飽滿,酸度十足,結構迷人,餘味悠長,麵包、酒糟、香料、礦物等味道在尾韻中接踵而至。
【風土】
漢斯山區Montagne de Reims香檳區最北的區域,卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻,因為香檳區寥寥17個特級村中,就有10個位在漢斯山區。Bouzy特級村,除了身為香檳區高達319個村莊中僅有的17個特級村之一,藉由完美朝南的坡向,獲得最充足的日照能量,加上受惠於底層的白堊土岩層,使得Bouzy村成為黑皮諾得以獲得最佳成熟度的特級村。
【酒莊】
Pierre Paillard是Montagne de Reims的工匠級小農,Paillard家族,從1768年開始家族的酒農歷史,第八代莊主Antoine與Quentin兩兄弟的釀造哲學是利用Bouzy村的風土恩賜,持續保持酒莊重視的優雅均衡。Paillard香檳所持有共計11公頃的葡萄園都位於Bouzy村,產量的60%為黑皮諾;40%為夏多內。全數都來自酒莊自行保存的馬撒拉選種場。黑皮諾全數源自1970起種植的單一葡萄園Les Maillerettes;夏多內則源自1961年起的單一葡萄園Les Mottelettes。