Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru Extra Brut 展現了Bouzy村黑皮諾Pinot Noir的品質,以70% Pinot Noir、30% Chardonnay混釀,酸度明亮,酒質輕巧。帶有蜜蘋果、餅乾及檸檬蛋白霜的香氣,尾韻帶出生薑與茴香,以及鮮奶油般的圓潤質地。極具有層次與變化性的酒莊最具代表性的香檳。
【風土】
漢斯山區Montagne de Reims香檳區最北的區域,卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻,因為香檳區寥寥17個特級村中,就有10個位在漢斯山區。Bouzy特級村,除了身為香檳區高達319個村莊中僅有的17個特級村之一,藉由完美朝南的坡向,獲得最充足的日照能量,加上受惠於底層的白堊土岩層,使得Bouzy村成為黑皮諾得以獲得最佳成熟度的特級村。
【酒莊】
Pierre Paillard是Montagne de Reims的工匠級小農,Paillard家族,從1768年開始家族的酒農歷史,第八代莊主Antoine與Quentin兩兄弟的釀造哲學是利用Bouzy村的風土恩賜,持續保持酒莊重視的優雅均衡。Paillard香檳所持有共計11公頃的葡萄園都位於Bouzy村,產量的60%為黑皮諾;40%為夏多內。全數都來自酒莊自行保存的馬撒拉選種場。黑皮諾全數源自1970起種植的單一葡萄園Les Maillerettes;夏多內則源自1961年起的單一葡萄園Les Mottelettes。