【酒莊介紹】:
酒莊由 Joseph Matrot 於1914年時創立。之後三個孩子中 Pierre 決定繼承父親的酒莊,即便在二戰時仍堅持繼續釀造。其後兒子 Thierry 完成在伯恩的釀酒學程後,於1976年加入酒莊,當時年僅21歲。1983年起,Pierre 將釀造工作交由 Thierry 負責,也逐漸挑起酒莊管理的大任。
2000年時,Thierry 與妻子 Pascale 有鑑於兩代繼承下土地持有的過度細分,故成立公司收購家族土地的收成,因此目前酒標仍會見到 Pierre Matrot 與 Thierry & Pascale Matrot 兩種,但皆由 Thierry 負責種植釀造。可喜的是,目前酒莊的第四代,Thierry 的兩個女兒 Adele 與 Elsa 都已經加入經營釀造團隊,未來將扛起酒莊的招牌。
Thierry 在2000年時決定全面轉換為有機農法,不使用除草劑。透過摘芽與綠色採收,達到降低產率的目標。釀造白酒時,Thierry 對採收非常講究,會盡可能等到完全成熟,同時避免過成熟以及可能的霉菌感染。採收破皮後先將果汁降溫至15度C,靜置24小時,讓發酵作業能穩定進行。之後導入橡木桶進行培養發酵。在有機農法的影響下,造就了更健康的菌叢生態,透過天然酵母發酵,也帶出更多變的香氣層次。
酒莊為了避免新橡木桶過度影響,村莊級與一級園都只使用1~5年的舊橡木桶。桶陳時會依年份搭配輕柔的攪桶,盡可能長時間保留在桶中,直到下一個年份。
Thierry 釀造出法國高級餐廳爭相搶購的經典 Meursault 村風格白酒。奶油榛果的代表性香氣,豐厚的果實印象,以及優雅的酸度香氣架構,帶出風土各自的個性差異。各酒款更依適飲程度來決定出場時間,成為法國侍酒師極為推薦的精品酒莊。
【酒款介紹】:
- 葡萄品種:100% Chardonnay。
- 風土:Mersault 村位列布根地白酒三大名村之一,南鄰普里尼蒙哈榭,土壤由古老的石灰岩所組成。通常酒色較偏金黃,香氣帶有烤杏仁、榛果、接骨木、白花、蕨類、萊姆、馬鞭草,奶油、蜂蜜、柑橘類水果以及豐富的礦物感。成熟的水果與高雅的酸度在此達到絕佳的平衡。
一級園 Charmes 被譽為象徵 Meursault 村風土個性的最佳代表,也是村中的三大一級園中面積最大的。酒莊混合一級園中的四個地塊,整體的70%都位於品質最高的 Charmes Dessus 部分(上Charmes);Charmes Dessous (下Charmes)帶來柔軟豐沛的果實感, Charmes Dessus 提供礦物感與優雅的風格,整體有肉有骨,勻稱均衡,是布根地極具代表性的 Meursault 1er Cru Charmes。
【品飲筆記】:
帶有經典的礦物質,黃油和奶油的優雅香氣,以及青蘋果、杏桃、花、杏仁和蜂蜜的香氣。香氣豐富、優雅的酸度、口感複雜多層次,尾韻悠長,是不可錯過的經典 Mersault 白酒!
🏅Burghound :91-94
🏅Jasper Morris : 91-93