Trapet Pere et Fils Gevrey Chambertin

【酒莊介紹】：

• Gevrey Chambertin, Côte de Nuits
  Marsannay
• 自然派的王者香貝丹！香貝丹第二大擁有者，生物動力法的先鋒！

Trapet 家族在二十世紀初時大舉購入知名的葡萄園，目前持有的 Chambertin 與 Latricières-Chambertin 都是當時購入，在分家之前是特級園 Chambertin 的最大地主，分家後特拉佩父子依舊擁有1.9公頃，僅略少於 Armand Rousseau 酒莊。1993年時，現任莊主 Jean-Louis 的父親 Jean 與姐姐 Mado Trapet 決定分家獨立，成為今日的 Rossignol-Trapet 與 Trapet Père et Fils。

直到1995年， Jean-Louis 完成第戎大學的釀造學位，並經歷波爾多，香檳漢斯，加州等主要葡萄酒產區的研習，正式回歸接掌酒莊。妻子 Andrée 來自阿爾薩斯，以 Domaine Trapet 之名，與 Domaine Trapet Père et Fils 一樣由兩人共同經營管理。

從 Jean-Louis 接手後的隔年開始，酒莊便轉向自然動力法，杜絕化學產品，提升果實的集中度與濃郁度。1998年時便取得 Biodyvin 的認證，2005再進一步獲得 ECOCERT 的有機認證，是布根地有機農法與生物動力法的先驅酒莊。

手工採收後進行兩次人工篩選，含梗比例依年份與葡萄狀態介於30%~100%，這在過去較為男性化印象的 Gevrey Chambertin 幾乎全數除梗的慣例相比極為罕見。由此也可知道特拉佩父子酒莊有別於當地多數酒莊，所採收的葡萄能夠達到充分的成熟度。經過5~7天的低溫浸泡，以萃取出足夠的顏色與酚類物質，使用氣墊式壓榨機進行輕柔的壓榨，之後依靠原生酵母，在開口式的大槽進行3~4週的長時間發酵。再導入小橡木桶進行15~18個月的培養，新桶比例一級園大約20%，特級園則約30%~40%。裝瓶前不澄清不過濾。

特拉佩父子酒莊獲得法國的重量級專業媒體“Les Meilleurs Vins de France”給予最高的三星評價。喜愛布根地的朋友，絕不能錯過這間釀造出多款頂尖水準，以特級園 Chambertin 為首的最高評價酒莊。

【品飲筆記】：

淡淡的木質調香氣中，融合成熟的黑覆盆子與李子風味，以及優雅的紫羅蘭芬芳。口感飽滿，結構細膩，餘韻悠長而深遠。