香檳王 Dom Perignon

香檳王 Dom pérignon 是當今名氣最大的超頂尖香檳名牌之一。
不但被葡萄酒大師 Robert Parker 譽為「世界上最偉大的酒款」之一，就連安迪沃荷、瑪麗蓮夢露、希區考克、英國皇室等貴族名人，都對香檳王情有獨鍾。

香檳王的絕佳的酒款品質，源自於酒莊對釀酒的堅持。
只使用一級園與特級園葡萄鮮榨第一道果汁釀製，並窖藏至少三年，而經典款的香檳王，更是歷經七年窖藏才能裝瓶！

【酒莊故事】：
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香檳王的法文，原指唐貝里儂神父（Dom Pérignon；1638～1715），相傳他是香檳釀造法之發明人，然而在法國大革命時期，一把無名火燒掉其所奉獻的歐維列修道院（Abbaye d’Hautvillers）許多珍貴檔案，目前只留存兩封無甚歷史價值的信件與一些合約簽名，尚不足證明其為香檳發明之父的身分。然而其對香檳區葡萄種植以及釀酒技術貢獻極大，世俗上，依舊稱其為「香檳之父」。

香檳王原屬酩悅香檳旗下的最頂級年份香檳，該公司在1935年推出 Dom Pérignon 1921首年份，當時為了答謝150位英國的忠誠客戶而釀出此頂級香檳餽贈答謝；不過自1983年法國 LVMH 精品集團買下酩悅香檳之後，香檳王與酩悅香檳便分屬不同公司而獨立營運；幾年前起，香檳王酒瓶上也不再出現 Moët et Chandon 字樣。

【品飲筆記】：

香檳王 Dom Perignon 帶有奶油蛋捲和烤堅果的香氣，層層堆疊著橘子蜜餞、生薑、藏紅花和酸橙花的香氣。青芒果，甜瓜，鳳梨，把很多濃郁的味道捆綁成一個輕盈的框架。露出新鮮如雨後綻放的牡丹、茉莉花。精緻的慕斯持久撫觸味蕾。與牡蠣，扇貝和鱸魚等海鮮和魚類完美搭配，肉類，如小牛肉、鵪鶉和鵝肝也很適合