Hubert Lamy Saint Aubin 1er Cru En Remilly

【酒莊介紹】:

• Saint Aubin, Côte de Beaune
  Puligny Montrachet / Chassagne Montrachet / Santenay
  
• 法國雜誌選為 支撐布根地未來十年的10名釀酒師

Lamy 家族在 Saint Aubin 栽種葡萄的歷史可以追朔到 1640 年。Hubert 跟隨父親 Jean 從頭到尾學習管理與釀造。1973 年時才更名為現在的 Hubert Lamy，僅持有8公頃的葡萄園。
少莊主兼釀酒師 Olivier Lamy 在經歷世界各產酒國的洗禮，並在名莊 Méo-Camuzet 跟隨 Jean-Nicolas Méo 學習自然動力法的栽培，對葡萄的品質與產率都有非常高的嚴格標準。

1995 年時回到酒莊接下釀造工作，繼承衣缽。現在葡萄園面積已經擴大到17公頃。擴建酒窖的同時，也改為自然重力的設計。酒莊早已成為法國布根地首屈一指的白酒名家。70%的產量都被國外買家訂購一空，更是證明 Lamy 所釀造酒款的高水準。

Hubert Lamy 的特殊之處在於他捨棄一般布根地常用的 Barrique (225公升)的小型橡木桶，改用少量300公升，多數使用600公升的大型橡木桶發酵窖藏，完成後幾乎不再攪桶，並且不進行過濾澄清，以維持葡萄酒自然純淨又濃密集中的風味，將風土滋味放大到極致，令人印象深刻。

酒莊的另一項特殊之處，在於每公頃最高紀錄為高達三萬株葡萄的超高種植密度(一般大約12,000株)，使得一株葡萄樹往往只留下2串果實，所有的風味都被濃縮在果粒中。再加上 Saint Aubin 村較為貧脊，充滿鬆軟石灰質土壤的土質條件，使得每株葡萄都必須為了尋求養分，努力向下紮根，也因此汲取豐富的礦物感，維持酒莊特有的濃縮感與稠密度，結出顆顆健康濃縮集中的完美果實。

酒莊風格具有明顯俐落的酸度，同時感覺到果實集中緻密的印象，經過一些時間的展開，風味層次便能凸顯出來。大膽的種植與釀造工藝，造就出純淨，俐落，風土主導的偉大布根地。

【酒款介紹】:

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：Saint Aubin 是近年酒迷之間口耳相傳的超值村莊，位於 Puligny Montrachet 與 Chassagne Montrachet 兩者之間背斜谷的山坡。富含石灰質的白色黏土，極適合夏多內葡萄的生長。常帶有白花、燧石、綠杏仁、橙花等優雅的香氣，酸度俐落，隨時間展現出蜂蠟、杏仁糖、肉桂等香氣。
• 釀造：超高密度有機種植，綠色採收，採自然重力引流，不澄清過濾，多使用大型橡木桶。

【品飲筆記】:

葡萄來自與特級園 Chevalier Montrachet 非常近的知名地塊「En Remilly」，表土極淺，僅10公分，純度相當高的石灰岩土壤中遍佈著許多小礫石，葡萄藤多為1989年種植。

散發著白花、青蘋果、烤堅果、打火石等氣息，中等的酒體，尾韻中帶有鹹感。2021年產量珍稀，是國內外酒商爭奪的熱門品！

🏅Wine Advocate : 92
🏅Jasper Morris : 93
🏅Vinous : 93-95