【酒莊介紹】:
- Saint Aubin, Côte de Beaune
Puligny Montrachet / Chassagne Montrachet / Santenay
- 法國雜誌選為 支撐布根地未來十年的10名釀酒師
Lamy 家族在 Saint Aubin 栽種葡萄的歷史可以追朔到 1640 年。Hubert 跟隨父親 Jean 從頭到尾學習管理與釀造。1973 年時才更名為現在的 Hubert Lamy,僅持有8公頃的葡萄園。
少莊主兼釀酒師 Olivier Lamy 在經歷世界各產酒國的洗禮,並在名莊 Méo-Camuzet 跟隨 Jean-Nicolas Méo 學習自然動力法的栽培,對葡萄的品質與產率都有非常高的嚴格標準。
1995 年時回到酒莊接下釀造工作,繼承衣缽。現在葡萄園面積已經擴大到17公頃。擴建酒窖的同時,也改為自然重力的設計。酒莊早已成為法國布根地首屈一指的白酒名家。70%的產量都被國外買家訂購一空,更是證明 Lamy 所釀造酒款的高水準。
Hubert Lamy 的特殊之處在於他捨棄一般布根地常用的 Barrique (225公升)的小型橡木桶,改用少量300公升,多數使用600公升的大型橡木桶發酵窖藏,完成後幾乎不再攪桶,並且不進行過濾澄清,以維持葡萄酒自然純淨又濃密集中的風味,將風土滋味放大到極致,令人印象深刻。
酒莊的另一項特殊之處,在於每公頃最高紀錄為高達三萬株葡萄的超高種植密度(一般大約12,000株),使得一株葡萄樹往往只留下2串果實,所有的風味都被濃縮在果粒中。再加上 Saint Aubin 村較為貧脊,充滿鬆軟石灰質土壤的土質條件,使得每株葡萄都必須為了尋求養分,努力向下紮根,也因此汲取豐富的礦物感,維持酒莊特有的濃縮感與稠密度,結出顆顆健康濃縮集中的完美果實。
酒莊風格具有明顯俐落的酸度,同時感覺到果實集中緻密的印象,經過一些時間的展開,風味層次便能凸顯出來。大膽的種植與釀造工藝,造就出純淨,俐落,風土主導的偉大布根地。
【酒款介紹】:
- 葡萄品種:100% Chardonnay。
- 風土:Saint Aubin 是近年酒迷之間口耳相傳的超值村莊,位於 Puligny Montrachet 與 Chassagne Montrachet 兩者之間背斜谷的山坡。富含石灰質的白色黏土,極適合夏多內葡萄的生長。常帶有白花、燧石、綠杏仁、橙花等優雅的香氣,酸度俐落,隨時間展現出蜂蠟、杏仁糖、肉桂等香氣。
- 釀造:超高密度有機種植,綠色採收,採自然重力引流,不澄清過濾,多使用大型橡木桶。
【品飲筆記】:
葡萄來自與特級園 Chevalier Montrachet 非常近的知名地塊「En Remilly」,表土極淺,僅10公分,純度相當高的石灰岩土壤中遍佈著許多小礫石,葡萄藤多為1989年種植。
散發著白花、青蘋果、烤堅果、打火石等氣息,中等的酒體,尾韻中帶有鹹感。2021年產量珍稀,是國內外酒商爭奪的熱門品!
🏅Wine Advocate : 92
🏅Jasper Morris : 93
🏅Vinous : 93-95