【酒莊介紹】:
Mark Vlossak 的釀酒之路始於家庭影響。他的父親 John Vlossak 是葡萄酒教育家與進口商,從小就讓他接觸葡萄酒;母親則是受過專業訓練的廚師,強調美食與美酒的搭配。這樣的成長背景培養了他對葡萄酒與美食結合的熱情。
1983 年,Mark 受到美國釀酒大師 Andre Tchelistcheff 的啟發,決心在俄勒岡州釀造優質葡萄酒。他隨後在 Fred Arterberry Jr. 的指導下學習釀酒技術,並於 1988 年創立了 St. Innocent Winery。酒莊名稱取自他父親的中間名 “Innocent”,象徵對家庭的致敬。
多年來,St. Innocent Winery 專注於尋找具有潛力的葡萄園,強調風土特色,並與當地知名葡萄園如 Momtazi、Shea、Zenith、Freedom Hill 和 Temperance Hill 合作。這些葡萄園也被《Wine Enthusiast》評為「值得認識的五大俄勒岡葡萄園」。
【酒款介紹】:
葡萄園:Shea Vineyard 是奧勒岡最具代表性的黑皮諾葡萄園之一,種植於排水良好、礦物豐富的海洋沉積土壤。St. Innocent 與該園長期合作,選用其中種植年份超過 25 年的老藤區塊,讓這款酒展現出「結構堅實、香氣層次豐富」的典型 Shea 風格
品種 : 100% Pinot Noir
釀造 : 以手工方式在清晨低溫時段採收,確保果實完整與清爽。葡萄經過嚴格的人工篩選,只保留成熟度高、無病蟲害的果粒。100% 去梗處理後,會進行 2–5 天的冷浸泡,溫和地萃取顏色與果香,提升酒體的香氣複雜度與柔軟度。採用野生酵母進行自發酵,不添加人工酵母,保留風土自然表現。在法國橡木桶(32、33% 新桶),在桶中熟成約 16 個月。不進行澄清與過濾,直接裝瓶。使得酒款在瓶中持續演化,展現更長陳年潛力。
【品飲筆記】
2017 : 這是個涼爽的年份,讓果實保留了更多酸度與植物性的個性。這一年份的 Shea 有如一位沉靜內斂的智者,帶有紅櫻桃、野草莓、玫瑰花瓣與淡雅香料。香氣清新,酒體輕盈,結構細緻,尾韻乾淨純粹,具有優雅的陳年潛力,是值得細品與陳年的作品。
推薦搭配:
香煎鴨胸佐莓果醬
迷迭香烤雞腿佐蒜香蔬菜
奶油蘑菇燉飯(Risotto)
烤甜菜與山羊起司沙拉
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2018 : 這是個暖和穩定的年份,充足的日照讓黑皮諾展現出更多果香與圓潤口感。香料與深色水果交錯,黑覆盆子、黑櫻桃、丁香與淡淡煙燻,帶來一種令人安心的熟成感。中等酒體,單寧圓滑,果香飽滿,結尾有明顯礦物感與香料尾韻,這是一款立即飲用也極具深度的酒。
推薦搭配:
紅酒燉牛肋條/牛腩
醬燒豬里肌/烤豬排
香烤義式香腸與茄汁義大利麵
焦糖洋蔥烤馬鈴薯塔(Tart)




