Hubert Lamy Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes

【酒莊介紹】:

• Saint Aubin, Côte de Beaune
  Puligny Montrachet / Chassagne Montrachet / Santenay
  

• 法國雜誌選為 支撐布根地未來十年的10名釀酒師

Lamy 家族在 Saint Aubin 栽種葡萄的歷史可以追朔到 1640 年。Hubert 跟隨父親 Jean 從頭到尾學習管理與釀造。1973 年時才更名為現在的 Hubert Lamy，僅持有8公頃的葡萄園。
少莊主兼釀酒師 Olivier Lamy 在經歷世界各產酒國的洗禮，並在名莊 Méo-Camuzet 跟隨 Jean-Nicolas Méo 學習自然動力法的栽培，對葡萄的品質與產率都有非常高的嚴格標準。

1995 年時回到酒莊接下釀造工作，繼承衣缽。現在葡萄園面積已經擴大到17公頃。擴建酒窖的同時，也改為自然重力的設計。酒莊早已成為法國布根地首屈一指的白酒名家。70%的產量都被國外買家訂購一空，更是證明 Lamy 所釀造酒款的高水準。

Hubert Lamy 的特殊之處在於他捨棄一般布根地常用的 Barrique (225公升)的小型橡木桶，改用少量300公升，多數使用600公升的大型橡木桶發酵窖藏，完成後幾乎不再攪桶，並且不進行過濾澄清，以維持葡萄酒自然純淨又濃密集中的風味，將風土滋味放大到極致，令人印象深刻。

酒莊的另一項特殊之處，在於每公頃最高紀錄為高達三萬株葡萄的超高種植密度(一般大約12,000株)，使得一株葡萄樹往往只留下2串果實，所有的風味都被濃縮在果粒中。再加上 Saint Aubin 村較為貧脊，充滿鬆軟石灰質土壤的土質條件，使得每株葡萄都必須為了尋求養分，努力向下紮根，也因此汲取豐富的礦物感，維持酒莊特有的濃縮感與稠密度，結出顆顆健康濃縮集中的完美果實。

酒莊風格具有明顯俐落的酸度，同時感覺到果實集中緻密的印象，經過一些時間的展開，風味層次便能凸顯出來。大膽的種植與釀造工藝，造就出純淨，俐落，風土主導的偉大布根地。

【酒款介紹】:

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：梅索村位列布根地白酒三大名村之一，南鄰普里尼蒙哈榭，土壤由古老的石灰岩所組成。通常酒色較偏金黃，香氣帶有烤杏仁、榛果、接骨木、白花、蕨類、萊姆、馬鞭草，奶油、蜂蜜、柑橘類水果以及豐富的礦物感。成熟的水果與高雅的酸度在此達到絕佳的平衡。
• 釀造：酒莊的風格精神在於「均衡」二字。嚴格控制低產率與採收時機，採收後低溫靜置 48 個小時，再轉入小橡木桶，透過原生酵母進行發酵。，新桶比例更從父執輩的 40%，一舉降至 10%，更清晰地展現零妝感的風土滋味。SO2 量極少，裝瓶前更堅持導入不銹鋼槽，給予約達半年的穩定融合，才進行輕微的過濾後裝瓶。

【品飲筆記】:

「Les Frionnes」源自拉丁語的 Frigidus，意思是指該海拔涼爽的氣候，土讓組成類似於特級園 Criot Batard Montrachet，表土淺，下方即為古老的石灰岩地質！

Vinous 的資深酒評 Neal Martin 稱讚到：「風味上極似 Puligny 村的白酒，有如經雨水洗禮後的石灰岩、及燧石風味，香氣呈現出青蘋果及各式的柑橘水果，口感酸度鮮活、且略帶鹹感，尾韻持久！」

🏅Wine Advocate : 92

🏅Jasper Morris : 91

🏅Vinous : 92