Jean-Michel Guillon & Fils Bourgogne Les Graviers

【酒莊介紹】：

• 全布根地前三大的新橡木桶買家！全數100%新桶釀造，令人一喝上癮的美味享樂主義！
  

強-米歇·吉雍酒莊是布根地近年來備受矚目的新興酒莊，Jean-Michel Guillon 是個土生土長的巴黎人，熱愛葡萄酒並擔任飛機維修員的工作，在一次偶然的機會，他走訪了布根地後便深深愛上這個地方，舉家遷移到 Gevrey Chambertin 村，並決心成為一位釀酒師。從零開始，打造成今日廣達14公頃，共計21種酒款的規模。

創業初期，在 Gevrey Chambertin 村知名的釀酒與種植顧問 Rene Galland 的幫助下，從 2.5 公頃的葡萄園開始發展。莊主的工程師精神與對葡萄酒的熱情，將所有的時間都奉獻給了葡萄園，並且對每一株葡萄藤都各別對待，因此成為布根地第一間獲得法國最高級別 HVE(Haute Valeur Environnementale 高度環保價值) 認證的酒莊。證明酒莊的葡萄品質足以令人自豪。
選擇最適當的採收時間，雇請大量人力以便能夠在最短時間內完成手工採收。之後高品質的果實還會在酒莊內再經過三次的篩選淘汰。確保最佳狀態下進行釀造。

酒莊的另一項過人紀錄，則是新橡木桶的採購數量。全布根地的前三大新橡木桶買家，分別是Domaine de la Romanée-Conti、濟貧院與 Domaine Jean-Michel Guillon。

從酒莊創立至今已經將近 40 年，第二代的 Alexis 繼承父親的堅持與勤奮工作的傳統，並長期與父親共同工作，因此盡得父親真傳。從 2012 年以來，被譽為法國葡萄酒米其林指南的“Guide Hachette des Vins”，連年都將強米歇吉雍酒莊放入書中，從廣域級到特級園都在其中，便可知道酒莊穩定的高品質。由於酒莊向來只跟自己認同的餐廳與進口商合作，所以之前只在法國與歐美較為知名。

【酒款介紹】：

• 葡萄品種：100% Pinot Noir。
• 風土：絕大多數由黑皮諾釀造而成的布根地廣域級紅酒。在此 AOC 規範下的紅葡萄酒，已經能充分傳遞出布根地格外優雅的風格與酒莊精湛的釀造工藝。豐富的新鮮紅色水果，些微的香料與大地氣息，架構精實，單寧細緻，是愛上布根地紅酒最容易入手的酒款。
• 釀造：釀造過程中，唯有果實成熟度與集中度與濃郁度夠高的酒莊，搭配上 100% 全新橡木桶才能發揮最大的幫助。酒莊採用長達 3~5 周的時間進行緩慢的發酵，中途搭配充分的萃取工藝，協助果皮釋放出最多的酚類物質，並且正是由於果實達到充分的成熟，因此成熟圓潤的單寧形成酒體的結構，新橡木桶更進一步幫助單寧質地柔化，釀造出天鵝絨般的絲滑口感，以及豐富飽滿的香氣層次。