Chateau Bellevue Mondotte

【酒莊故事】：

貝樂蒙鐸堡位於法國波爾多的聖愛美濃（Saint-Emilion）產區，成立於2001年。由已擁有帕維堡（Château Pavie）的 Gérard Perse 先生建立。酒莊面積僅2.5公頃，座落於聖愛美濃（saint-Emilion）的東南部，葡萄種植在朝南的斜坡上，這個優勢地有利於自然排水及陽光對葡萄的照射。

酒莊採用綠色採收方式，葡萄採摘均由手工完成，經過精心挑選後，置入溫控大型橡木桶中進行發酵，完成第一階段的酒精發酵後，葡萄會進行七周的浸皮，以萃取足夠的色素和酚類物質。之後在小型橡木桶中進行第二階段的蘋果乳酸發酵。最後置入100%新橡木桶熟成24個月，其中6個月是桶內皮渣與葡萄汁的混合發酵階段。為了保持獨特風味，在裝瓶前不會過濾與澄清。從葡萄種植管理一直到葡萄酒釀造到最後的裝瓶貼標，這些環節中所有的工作都是由酒莊的葡萄種植和葡萄酒釀造專家帶領整個工人團隊一起完成，確保每一個細節都受到嚴格的把控。釀造出的紅酒，口感醇厚，單寧順滑，通常散發著野草莓、紅醋栗和烤麵包的香氣，整體感覺十分雅致。

【品飲筆記】：

Bellevue Mondot 2007 呈現漂亮的寶石深紅色。 黑醋酸、桑葚、黑莓的香氣巧妙地交織著石墨、紫羅蘭香味、甘草、黑巧克力和雪茄盒。 飽滿的酒體，具有絨面般的絲滑單寧，強烈豐富的黑色水果充斥整個味蕾。